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Consejos y tips para la elaboración de dulces y pasteles de repostería

Muchas veces queremos elaborar un dulce que impacte por su sabor, color y textura a nuestras familia o invitados en una fiesta o reunión en nuestro hogar.

Sin embargo, a la hora de la presentación algo pasa….y el dulce o el postre no queda como lo hemos soñado.

Para evitar esta situación, existen un sinnúmero de trucos y consejos que ayudan a la hora de preparar dulces y que a continuación se detallasn:

Consejo para darnos cuenta si la levadura fresca está en buenas condiciones
Su color ideal es blanco, beige o crema. Si se presenta gris oscura, rojiza o verdosa, la misma no debe ser empleada.
No debe poseer un olor desagradable, ni ácido, ni agrio. Debe ser lo más inodora posible.
Si se prueba, su sabor debe ser agradable, pero apenas imperceptible.
Al tocarla, su textura debe ser suave y casi plástica. Nunca se usará si está pegajosa o muy blanda.
Cuando se la diluye no debe formar grumos ni desintegrarse con facilidad.

Consejo para conseguir un soufflé bien esponjoso
Unte el interior del molde con mantequilla derretida y déjelo en frigorífico hasta que lo vaya a rellenar. Puede repetir la misma operación para que la capa sea aún más resbaladiza. Ponga luego hasta la mitad de azúcar.

Consejo para evitar los caramelos de azúcar quemado
La temperatura no debe subir más de 180o para que no se queme. Hay que evitar que hierva y que elimine todo el agua que contenga. Si quiere preparar solamente almíbar, ponga el agua y el azúcar y déjelo hervir solamente un minuto. Si lo quiere más espeso, aumente el tiempo de cocción.

Consejo para un buen chocolate con leche
Hay que derretir el chocolate duro al baño María y a fuego lento, con agua y removiendo con cuchara de madera.

Consejo para que los dulces se despeguen del molde con facilidad.
Cuando los unte con mantequilla métalos en el congelador al menos media hora antes de incorporar la masa.

Consejo para escogers el cuchillo adecuado para cortar bizcochos
Un simple hilo de nailon.

Consejo para que las magdalenas del desayuno no queden pronto muy duras
Ponga una manzana entera y bien seca cerca de ellas.

Consejo para elaborar un buen merengue
Es esencial que todos los utensilios estén perfectamente limpios y secos. Para prepararlo emplee una batidora de varillas y mientras va batiendo las claras añada poco a poco el azúcar. Normalmente se emplean quince gramos de azúcar por cada dos claras de huevo. Antes de empezar, deje las claras en un recipiente cerrado una hora a temperatura ambiente.   Para llenar la manga pastelera introdúzcala en el borde de una jarra y para sacarlo vaya retorciendo la parte de arriba.

Consejo para prepara la gelatina para los dulces
La gelatina se tiene que remojar en líquido frío durante cinco minutos. Después se pone al baño de María, evitando que hierva, pues se estropearía.

Consejo para hacer un buen mousse de chocolate
Se prepara chocolate líquido frío y se añaden yemas de huevo. Posteriormente clara de huevo a punto de nieve, azúcar y mantequilla. Se deja en frigorífico cuatro horas.

Consejo para un buen flan casero
Hacerlo al baño María durante cuarenta minutos. Enfriar y meterlo en la nevera al menos doce horas.

Otros consejos y tips para tener en cuenta a la hora de elaborar tortas, pasteles y productos de repostería
La mejor manera de trabajar los ingredientes de una masa es con la mano, usando la yema de los dedos y presionando con fuerza. De ésta manera los componentes se amalgaman a la perfección.

Encender el horno al máximo unos 10 minutos antes de iniciar la cocción. Luego llevar a la temperatura indicada y luego introducir la preparación.

Para saber si una torta está lista, clavar un cuchillo o un palillo dentro de la misma. Si sale seco, la torta está lista, si aparece húmedo o con grumos de masa, todavía le falta.

Enmantecar y enharinar siempre los moldes. Si se puede usar los que son desmontables, mejor.

Emplee preferentemente azúcar moreno, es más saludable.

La harina se puede comprar con levadura incorporada.

Saque los huevos una hora antes de emplearlos.

Para evitar que los bizcochos suban mucho por el centro realice un hueco ahí. Presione con los dedos el pastel. Si recupera la posición ya está hecho. Nunca saque un bizcocho del molde antes de que esté totalmente frío.

Si la pasta le ha quedado demasiado espesa, añada algo de agua caliente antes de ponerla en el molde. Si quiere que los trozos queden en la parte de arriba, embadúrnelos con harina.

 

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